na berlinda
Uma avaliação dos Alimentos Verdes
Orgânicos, biodinâmicos e livres de carbono são alguns dos rótulos que compõem a crescente prateleira de produtos "verdes", só no ano passado, a diversidade de ítens com o apelo ecologicamente correto aumentou 50%
Por Monica Weinberg
Revista Veja - 16/07/2008
Uma pesquisa conduzida pela Embrapa mostra o que mais motiva pessoas a pagar, em média, duas vezes mais por tais alimentos: ao consumi-los, 80% deles acreditam estar colhendo benefícios à saúde. Embora as práticas de cultivo dos produtos verdes possam ser menos nocivas ao ambiente, a ciência ainda não chegou a uma conclusão sobre as eventuais vantagens desses alimentos em relação aos obtidos por métodos convencionais. A pedido de Veja, nutricionistas avaliaram o rótulo de sete dos artigos verdes mais vendidos no exterior alguns recém-chegados ao Brasil. Na comparação com as versões convencionais, em certos casos eles são até mais nutritivos mas não há confirmação de que isso ocorra por seus atributos ecológicos. A seguir, os comentários.
ÁGUA MINERAL
Rótulo: Carbono neutro
Marca Avaliada: Serra do Japi
Comentário das nutricionistas: Não tem mais nutrientes que as outras. O rótulo carbono neutro se refere apenas ao fato de a bebida ter sido produzida de acordo com normas que evitam a emissão de gases nocivos ao ambiente (veja o quadro)
Opinião do chef: Não difere em naa das demais águas em garrafa
CHÁ
Rótulo: Biodinâmico
Marca Avaliada: Namastê (erva-cidreira)
Comentário das nutricionistas: Não oferece nenhuma vantagem nutricional em relação a um chá cultivado à moda tradicional
Opinião do chef: O sabor e o aroma da erva são mais pronunciados do que um chá comum. Seu gosto também permanece mais tempo na boca.
AÇÚCAR CRISTAL
Rótulo: Biodinâmico
Marca Avaliada: Native
Comentário das nutricionistas: A única diferença em relação a um açúcar cristal comum é a maior concentração de carboidratos, o que resulta em 25% mais calorias por porção uma desvantagem, portanto. Ser orgânico ou biodinâmico não torna o produto mais nutritivo
Opinião do chef: Tem o mesmo poder adiçante do açúcar tradicional, com a vantagem de ser um pouco mais fino o que lhe confere textura agradável
MACARRÃO INTEGRAL
Rótulo: Orgânico
Marca Avaliada: La finestra sul cielo
Comentário das nutricionistas: O fato de ser integral é uma vantagem. Significa que o trigo que lhe serve de matéria-prima passa por menos etapas de processamento e assim o macarrão
Opinião do chef: Reúne três características fundamentais de um bom macarrão: textura firme, cozimento uniforme e sabor neutro
ACHOCOLATADO
Rótulo: Orgânico
Marca Avaliada: Native
Comentário das nutricionistas: Contém duas vezes mais cacau por porção do que os achocolatados convencionais. Com isso, reEune mais flavonóides substâncias antioxidantes presentes no cacau. Elas ajudam a reduzir a pressão arterial e a controlar o colesterol
Opinião do chef: Tem o sabor de cacau mais pronunciado e é menos doce do que os achocolatados tradicionais. Demora um pouco para dissolver no leite.
BEBIDA DE ARROZ
Rótulo:Orgânico
Marca Avaliada: La finestra sul cielo
Comentário das nutricionistas: A principal vantagem dessa bebida em relação aos leites integrais está na alta concentração de fibrar e no tipo de gordura ali contido proveninete do óleo de girassol, não tem colesterol. A substituição, no entanto, não é recomendada: o leite de arroz praticamente não tem proteína
Opinião do chef: Surpreende pelo ótimo sabor, especialmente o de avelã, uma das quatro versões à venda no mercado. A consistência mais rala lembra a mais rala dos leites desnatados.
ARROZ INTEGRAL
Rótulo: Orgânico
Marca Avaliada: Tio João
Comentário das nutricionistas: Nenhum outro é tão rico em nutrientes. Na comparação com o integral comum, oferece duas vezes mais minerais. Em relação ao arroz branco tradicional, tem até três vezes mais fibras.
Opinião do chef: Tem sabor mais marcante e consistência mais firma que os demais o que pode causar certa estranheza
A TRADUÇÃO DOS RÓTULOS VERDES
O significado na prática de alguns dos termos mais encontrados nesse gênero de alimentos
Biodinâmico
Tipo de alimento orgânico cujo cultivo leva em conta os ritmos cósmicos (leia-se: as fases da Lua e a posição dos planetas). Não há comprovação científica de que o método resulte em qualquer benefício nutricional
Carbono neutro
O certificado é conferido a produtos cujo processo de fabricação evita a emissão na atmosfera de gás carbônico e outros igualmente nocivos
Natural
O produto foi supostamente cultivado sem agrotóxicos, mas não tem nenhum tipo de certificação para provar isso
Orgânico
O cultivo dispensa hormônios de crescimento, agrotóxicos e fertilizantes químicos. Apesar de alguns estudos sugerirem benefícios à saúde devido à ausência de agrotóxicos, não há uma conclusão científica sobre o assunto. Também não existem evidências de que esse tipo de cultivo resulte em alimentos mais nutritivos, ao contrário do que prometem alguns produtores.
Uma pesquisa conduzida pela Embrapa mostra o que mais motiva pessoas a pagar, em média, duas vezes mais por tais alimentos: ao consumi-los, 80% deles acreditam estar colhendo benefícios à saúde. Embora as práticas de cultivo dos produtos verdes possam ser menos nocivas ao ambiente, a ciência ainda não chegou a uma conclusão sobre as eventuais vantagens desses alimentos em relação aos obtidos por métodos convencionais. A pedido de Veja, nutricionistas avaliaram o rótulo de sete dos artigos verdes mais vendidos no exterior alguns recém-chegados ao Brasil. Na comparação com as versões convencionais, em certos casos eles são até mais nutritivos mas não há confirmação de que isso ocorra por seus atributos ecológicos. A seguir, os comentários.
ÁGUA MINERAL
Rótulo: Carbono neutro
Marca Avaliada: Serra do Japi
Comentário das nutricionistas: Não tem mais nutrientes que as outras. O rótulo carbono neutro se refere apenas ao fato de a bebida ter sido produzida de acordo com normas que evitam a emissão de gases nocivos ao ambiente (veja o quadro)
Opinião do chef: Não difere em naa das demais águas em garrafa
CHÁ
Rótulo: Biodinâmico
Marca Avaliada: Namastê (erva-cidreira)
Comentário das nutricionistas: Não oferece nenhuma vantagem nutricional em relação a um chá cultivado à moda tradicional
Opinião do chef: O sabor e o aroma da erva são mais pronunciados do que um chá comum. Seu gosto também permanece mais tempo na boca.
AÇÚCAR CRISTAL
Rótulo: Biodinâmico
Marca Avaliada: Native
Comentário das nutricionistas: A única diferença em relação a um açúcar cristal comum é a maior concentração de carboidratos, o que resulta em 25% mais calorias por porção uma desvantagem, portanto. Ser orgânico ou biodinâmico não torna o produto mais nutritivo
Opinião do chef: Tem o mesmo poder adiçante do açúcar tradicional, com a vantagem de ser um pouco mais fino o que lhe confere textura agradável
MACARRÃO INTEGRAL
Rótulo: Orgânico
Marca Avaliada: La finestra sul cielo
Comentário das nutricionistas: O fato de ser integral é uma vantagem. Significa que o trigo que lhe serve de matéria-prima passa por menos etapas de processamento e assim o macarrão
Opinião do chef: Reúne três características fundamentais de um bom macarrão: textura firme, cozimento uniforme e sabor neutro
ACHOCOLATADO
Rótulo: Orgânico
Marca Avaliada: Native
Comentário das nutricionistas: Contém duas vezes mais cacau por porção do que os achocolatados convencionais. Com isso, reEune mais flavonóides substâncias antioxidantes presentes no cacau. Elas ajudam a reduzir a pressão arterial e a controlar o colesterol
Opinião do chef: Tem o sabor de cacau mais pronunciado e é menos doce do que os achocolatados tradicionais. Demora um pouco para dissolver no leite.
BEBIDA DE ARROZ
Rótulo:Orgânico
Marca Avaliada: La finestra sul cielo
Comentário das nutricionistas: A principal vantagem dessa bebida em relação aos leites integrais está na alta concentração de fibrar e no tipo de gordura ali contido proveninete do óleo de girassol, não tem colesterol. A substituição, no entanto, não é recomendada: o leite de arroz praticamente não tem proteína
Opinião do chef: Surpreende pelo ótimo sabor, especialmente o de avelã, uma das quatro versões à venda no mercado. A consistência mais rala lembra a mais rala dos leites desnatados.
ARROZ INTEGRAL
Rótulo: Orgânico
Marca Avaliada: Tio João
Comentário das nutricionistas: Nenhum outro é tão rico em nutrientes. Na comparação com o integral comum, oferece duas vezes mais minerais. Em relação ao arroz branco tradicional, tem até três vezes mais fibras.
Opinião do chef: Tem sabor mais marcante e consistência mais firma que os demais o que pode causar certa estranheza
A TRADUÇÃO DOS RÓTULOS VERDES
O significado na prática de alguns dos termos mais encontrados nesse gênero de alimentos
Biodinâmico
Tipo de alimento orgânico cujo cultivo leva em conta os ritmos cósmicos (leia-se: as fases da Lua e a posição dos planetas). Não há comprovação científica de que o método resulte em qualquer benefício nutricional
Carbono neutro
O certificado é conferido a produtos cujo processo de fabricação evita a emissão na atmosfera de gás carbônico e outros igualmente nocivos
Natural
O produto foi supostamente cultivado sem agrotóxicos, mas não tem nenhum tipo de certificação para provar isso
Orgânico
O cultivo dispensa hormônios de crescimento, agrotóxicos e fertilizantes químicos. Apesar de alguns estudos sugerirem benefícios à saúde devido à ausência de agrotóxicos, não há uma conclusão científica sobre o assunto. Também não existem evidências de que esse tipo de cultivo resulte em alimentos mais nutritivos, ao contrário do que prometem alguns produtores.
