Feliz dia mundial do vegetariano!


Ser ou não ser, eis a questão. O vegetarianismo é um estilo de vida que atrai muitas pessoas e repele radicalmente outras tantas. Para dar uma noção da extensão do dilema, a comunidade do Orkut de vegetarianos* tem mais de 22 mil membros.

Já que hoje é o dia mundial dos não comedores de carne (World Vegetarian Day - criado pela Sociedade Americana de Vegetarianos em 1977), vamos fazer uma reflexão sobre isso: por que parar de comer carne? Bom, ecologicamente falando, um dos jeitos mais eficientes de diminuir a sua pegada de carbono radicalmente é parar ou diminuir o consumo de carne. A criação de animais para o abate também é um dos fatores que leva ao desmatamento de áreas de florestas e biomas muitas vezes em risco, como a Mata Atlântica e a Amazônia. Agora, mesmo para aqueles que não estão muito afim de calcular a sua pegada, há outras boas razões para pensar no assunto:

Saúde. Deixar de comer carne reduz a chance de problemas cardíacos, derrames e câncer. A dieta é apontada como um fator importante no desenvolvimento dessas doenças pela Associação Americana do Coração e pelos pesquisadores da Universidade da Califórnia, sendo o consumo de carne um fator de risco. A intoxicação alimentar, causada pelo consumo de alimentos contaminados, também é, muitas vezes, causada pela ingestão de carne. Os vegetarianos devem procurar ter uma alimentação mais equilibrada para suprir as necessidades nutricionais do corpo, consumindo frutas, legumes, grãos e cereais. Essa alimentação, além de suprir as necessidades do corpo, proporciona uma saúde melhor, com um sistema imunológico mais forte e mais energia. Também foi comprovado por uma pesquisa do Centro Alemão de Pesquisas sobre Câncer que quem deixa a carne de lado tem uma expectativa de vida maior: a possibilidade de morte precoce cai 50% para os homens e 30% para as mulheres.

Estética. A proteína animal é a principal fonte de ingestão de gorduras, logo, cortar a carne torna mais fácil emagrecer. É comprovado por estudos científicos da Sociedade Vegan que vegetarianos são mais magros e tem menos propensão à obesidade.

Direitos dos animais. Animais sentem medo, angústia e dor. Dá para garantir que o animal que morreu para estar na sua refeição não foi maltratado? Existem certificações, como a da Sisbov, mas a maior parte da carne consumida no Brasil não é certificada. Matadouros podem ter problemas de higiene também.

Poluição. Além do fato de que a criação de vacas produz muito metano - um dos gases causadores do efeito estufa - os detritos dos animais são um problema muito sério. Existem projetos para reaproveitar os dejetos de porcos para gerar energia, por exemplo, mas em geral os resíduos da criação animal são uma grande fonte poluidora do solo e da água.

Ideologia. Por acreditar que não é certo matar os animais e submetê-los a condições de vida que lhes causam sofrimento e são artificiais (muito diferentes da que teriam na natureza) que muitas pessoas resolvem parar de consumir carne e outros produtos da cadeia animal, como couro, gordura vegetal, corante vermelho, gelatina, lã e até mesmo leite e ovos. Só nos Estados Unidos são sacrificados meio milhão de animais por hora.
E nós sabemos que virar vegetariano também não é fácil. Para ajudar na empreitada, então o site Zen Habits montou um manual para orientar aqueles que querem tentar esse novo estilo de vida. Primeira dica: tenha bons motivos para ser vegetariano! Pense no assunto, pesquise e acredite nos seus motivos, senão a mudança dificilmente será concretizada a longo prazo. Comer fora ou na casa de outras pessoas poderá ser um problema no começo. O site também aconselha as pessoas a pesquisarem receitas vegetarianas para incrementar a dieta e começar cortando a carne vermelha.

Para conhecer receitas vegetarianas, conheça sites como o Livro de Receitas e o Vegetarianismo.

Comunidade do Orkut de vegetarianos

_{* Imagem: Vertumnus, de Giuseppe Arcimboldo}

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