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Por uma dieta que respeite o planeta Giuliana Capello - 18/09/2007 às 10:45


Quando o assunto é alimentação, basta observar nas prateleiras dos supermercados os rótulos dos produtos para ver o quanto eles estão cada vez mais artificiais. O iogurte que transforma seu intestino num relógio suíço e o biscoito que ganhou fama por ser isento de gordura trans são exemplos de como nossa dieta vem se transformando ao sabor da biotecnologia.

Sintetizados e ¬ďmelhorados¬Ē nos mesmos laborat√≥rios que fabricam pesticidas, cosm√©ticos e toda sorte de medicamentos que prometem expurgar males como a depress√£o e os surtos de ansiedade, os alimentos que consumimos diariamente s√£o quase todos industrializados, se considerarmos que at√© o ovo da galinha agora vem com √īmega 3 e menos colesterol…

H√°, nessa hist√≥ria, pelos menos dois pontos a serem pensados: os custos que essa alimenta√ß√£o rob√≥tica traz √† nossa sa√ļde e o pre√ßo que ela cobra ao planeta. O ato de comer, hoje em dia, est√° t√£o desligado do ato de cultivar a terra – ou minimamente conhecer quem cultiva e como cultiva ¬Ė que perdemos a no√ß√£o do custo socioambiental dos alimentos que levamos √† nossa mesa. Digo socioambiental para frisar, mais uma vez, que os prejudicados somos n√≥s e o lugar onde vivemos.

No caf√© da manh√£, engolimos – entre pilhas de embalagens – o cereal da multinacional que pressiona as autoridades para liberar o cultivo de gr√£os transg√™nicos, o leite da empresa nacional que levou centenas de pequenos produtores √† fal√™ncia e o p√£o que, gra√ßas √† adi√ß√£o de produtos qu√≠micos, continua ¬ďfofinho¬Ē mesmo depois de duas semanas.

Disfar√ßados de bons mo√ßos, eles n√£o citam no r√≥tulo as crian√ßas mortas pelo herbicida que foi jorrado do avi√£o sobre lavouras inteiras, mas sim a informa√ß√£o ¬ďcont√©m vitamina A e c√°lcio¬Ē, como se isso n√£o acontecesse espontaneamente fora da ind√ļstria aliment√≠cia.

Nesse ponto, o marketing da natureza perde para a publicidade das grandes corpora√ß√Ķes. Ou voc√™ j√° viu alguma cenoura sair da terra com uma etiqueta indicando ¬ďalto teor de vitamina C¬Ē?

Para onde vamos?

Estou lendo um livro bel√≠ssimo de uma grande pensadora indiana chamada Vandana Shiva. Em ¬ďMonoculturas da Mente¬Ē, ela discorre sobre os impactos sociais, culturais e ambientais causados pela domina√ß√£o do saber local pelo poder cient√≠fico. Ela explica que o saber dominante do Ocidente nega ou n√£o enxerga o saber local das comunidades tradicionais, que h√° mil√™nios lidam com a floresta de forma sustent√°vel, dela retirando alimento, combust√≠vel, lenha, forragem, fibra e fertilizante. Por√©m, para o ¬ďsaber cient√≠fico¬Ē ¬Ė em outras palavras, ¬ďpoder cient√≠fico¬Ē ¬Ė o status mais adequado a esse tipo de saber nativo seria o de primitivo e anticient√≠fico.¬†

Com argumenta√ß√£o de quem estuda o tema h√° anos, Vandana d√° exemplos que comprovam a superioridade do saber local em rela√ß√£o ao poder cient√≠fico que precisa tirar a floresta de seu estado ¬ďanormal¬Ē e transform√°-la num campo retil√≠neo de produ√ß√£o monocultural, regada a pesticidas e orientada pelo lucro imediato.

Assim, diz ela, algumas poucas espécies são eleitas como as melhores para serem produzidas, não porque são mais nutritivas, mas sim porque crescem rápido, pedem menos cuidados e são mais rentáveis do ponto de vista comercial.

¬ďAs camponesas conhecem as necessidades nutricionais de sua fam√≠lia e o teor nutritivo das safras que cultivam. Entre as plantas cultivadas, preferem aquelas com m√°ximo teor nutritivo √†s que t√™m valor de mercado. [...] Aquilo que a Revolu√ß√£o Verde declarou serem cereais inferiores s√£o, na verdade, superiores em teor nutritivo aos cereais tido como superiores, como o arroz e o trigo¬Ē, escreveu Vandana.

Prova disso está numa tabela reproduzida no livro. Ela mostra que uma porção do grão bajra tem 11,6 gramas de proteína, enquanto a mesma quantidade de arroz traz 6,8 gramas. Já o nachinim cultivado pelas mulheres de Karnataka tem 344 mg de cálcio numa determinada porção, ao passo que o trigo apresenta apenas 23 mg.

Cultivados em grandes √°reas e em regime de monocultura, os cereais escolhidos pela ind√ļstria amea√ßam a biodiversidade do planeta, restringindo o acesso aos alimentos tradicionais, cujos campos de cultivo est√£o sendo exterminados.

A hist√≥ria √© ainda mais triste. Mas como ainda n√£o terminei de ler o livro, deixo outros detalhes para um pr√≥ximo post. E como nem tudo est√° perdido e j√° existem modelos interessantes de cultivo de alimentos e consumo consciente de verduras, frutas, leite, queijos, gel√©ias e outras del√≠cias, prometo escrever sobre as iniciativas de algumas ecovilas, do pessoal da permacultura e de cooperativas de produtores org√Ęnicos.

Se voc√™ tiver sugest√Ķes ou hist√≥rias para contar, escreva-me! Tamb√©m quero conhecer mais para poder ¬ďengolir¬Ē meu alimento sem achar que estou ¬ďmastigando¬Ē ou ¬ďdevorando¬Ē o planeta…


Foto: Centro Comunit√°rio da Ecovila de Findhorn, Esc√≥cia, onde os moradores se encontram para as refei√ß√Ķes coletivas. L√° dentro, 70% dos alimentos¬†s√£o resultado de cultivos feitos pela pr√≥pria ecovila, sem o uso de agrot√≥xicos. No pr√≥ximo post, comento mais sobre a alimenta√ß√£o deles, que al√©m de muuuito saborosa √© um exemplo de respeito ao planeta.

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Comentários

06/07/2012 às 16:33 Carolina Merlo - diz:

Giulliana, estou “emocionada” em te achar, vc vai virar minha “√≠dala!””
Beijos!
Carolina

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Gaiatos e Gaianos

GIULIANA CAPELLO

√© jornalista ambiental especializada em constru√ß√Ķes sustent√°veis, guarda-parque, permacultora e autora do livro Meio Ambiente & Ecovilas (Senac S√£o Paulo). √Č colaboradora das revistas Arquitetura & Constru√ß√£o, Casa Claudia e Bons Fluidos. Formada em design de comunidades sustent√°veis, mora na Ecovila Clareando, a 100 km de S√£o Paulo. Sua casa, constru√≠da com t√©cnicas de bioconstru√ß√£o, reflete princ√≠pios que adota em seu cotidiano: conex√£o com a natureza, simplicidade volunt√°ria e consumo respons√°vel. Aqui, conta hist√≥rias de quem deixou a cidade grande para viver no campo ao lado de amigos - e tornar a vida mais plena, criativa e sustent√°vel.

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09/09 - Paredes vivas de Cob

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05/08 - Brech√≥ arquitet√īnico

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15/07 - Para ter uma composteira caseira

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